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Les découpes et les préparations en salle
La découpe du poulet
Les crêpes Suzettes
Préparer une darne de saumon
La découpe et le service le service du fromage
Réaliser des suprêmes d'orange
Les crêpes flambées
Découpe et service de la quiche
Préparer un steak au poivre
La sauce mayonnaise
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Soupe glacée au shaker
Utilisation de la râpe
Dresser un café gourmand
Le sabayon au Marsala
Pêches flambées
La verse
Réaliser une sauce mayonnaise
Réaliser une sauce cocktail et l'avocat cocktail
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